细数一下19年上半年在 韩国上市的HMR产品特点。
分析18年和19年上半年在韩国上市的约1,400多个HMR新产品特点,导出了3个特点。
- 19年上半年HMR新产品上市特点
- 没有平凡的辣味 特色辣味人气高 突出异国风辣味的HMR产品上市
- 针对空气炸锅的产品 适合空气炸锅烹饪的“炸得酥脆的”
- 多样的半成品产品 韩餐外、甚至异国风用半成品制作多样料理
01. 没有平凡的辣味,特色辣味人气高
首先分析18年上半年&19年上半年上市的新产品味道特点,19年上半年的辣味产品比例为42%,占据相对较大的比例,但呈现减少的趋势。
相反,异国风产品中,出现了利用“麻辣”味的新的辣味产品(麻辣烫面等)上市的动向。
- 辣味产品比例变化推移
- 全部产品为准 : 18年上 49%, 19年上 42%, 7% 减少势头
- 异国风产品为准 : 18年上 83%, 19年上 100%, 17% 增势
02. 针对空气炸锅的产品
HMR产品以主食、小菜类、快餐类、方便调料等4个分类来看,快餐类(油炸类、热狗等)分类产品上市比例呈现上升趋势。
而且,产品流通温度方面,冷冻产品的比例正在增加。这可以解释为主要用于空气炸锅的冷冻快餐类HMR上市增加。
- 各分类比例的变化推移
- 18年上 : 主食 38%, 小菜类 33%, 快餐类 15%, 方便调料 15%
- 19年上 : 主食 26%, 小菜类 36%, 快餐类 24%, 方便调料 14% - 快餐类 8% 增势
- 各温度比例变化推移
- 18年上 : 冷冻 37%, 冷藏 33%, 常温 30%
- 19年上 : 冷冻 39%, 冷藏 30%, 常温 31% - 冷冻 2% 增势
- 术语描述
- 主食 : 米饭、面等可用于一餐的产品(冷冻米饭、冷藏面、方便面、粥等)
- 小菜类 : 可作为下饭菜的产品(汤类、蒸炒菜类、煎类、肉饼等)
- 快餐类 : 可作为零食的产品(油炸类、炸肉类、比萨等)
- 方便调料 : 烹饪酱汁中,加强便利性的调料类(Dadam、烹饪之神等)
03. 各类半成品产品
将食材清洗、切成便于料理的小块的半成品类产品上市比例增加也值得关注。 19年上半年,占全部产品比例的8%,比去年增加了5%。
半成品类产品的最大特点是,相比韩餐,异国风菜品产品居多。 韩餐产品在半成品类产品中的比例没多少变化,而韩餐外、异国风半成品产品的上市比例分别增加了13%和12%
- 半成品类产品上市比例变化推移
- 全部产品为准 : 18年上 3%, 19年上 8% - 5% 增势
- 韩餐产品为准 : 18年上 4%, 19年上 4%
- 韩餐外产品为准 : 18年上 2%, 19年上 15% - 13% 增势
- 异国风产品为准 : 18年上 0%, 19年上 12% - 12% 增势